Какое сливочное масло самое качественное

Об этом сообщает vesti.ua.

В любом случае масло должно быть сделано исключительно из сливок и (или) продуктов переработки молока, и если в масле 61,5% молочного жира — это не значит, что остальные — жир растительный, это плазма.

«82% можно подделать точно так же, как 72% или 73%, и получить большую прибыль, поскольку это масло стоит дороже», — говорит технолог Татьяна Гонза.

Она считает утверждение, что 82% сливочное масло — единственно правильное, фейком, который запустили специально.

«Я не согласна с тем, что масло 82% лучше, я больше люблю „Крестьянское“, в котором больше влаги — 24−25% в зависимости от жирности масла, поскольку влага, которая остается в масле, дает аромат. Такое масло вкуснее, а жир не дает никакого вкуса и запаха, он нейтрален, и чем больше жира, тем невкусное масло», — объясняет Татьяна Васильевна.

И если уж жирность масла — дело вкуса, то вкус — частное дело. По ГОСТу он должен быть чистым, хорошо выраженным сливочным с привкусом пастеризации. И что прописано законом, но всегда важно — чтобы масло было вкусным, как в детстве.

Для традиционной непрофессиональной дегустации было отобрано семь образцов масла типа «Крестьянское». Каждому из них был присвоен номер от одного до семи, цвет, текстура и вкус оценивались по пятибалльной шкале. Предварительно масло было вынуто из холодильника, чтобы как следует раскрылся его аромат. Участникам эксперимента разрешалось намазывать масло на хлеб.

Результаты дегустации масла:

• «Крестьянское», ООО «Люстдорф», 72,5%. Цена: 54,8 грн. Вес: 200 граммов. Общий балл: 3,48;
• «Молокия», ЗАО «Тернопольский молокозавод», 72,5%. Цена: 42.9 грн. Вес: 180 граммов. Общий балл: 4,1;
• «Ферма», ООО «Террафуд», 73%. Цена: 57 грн. Вес: 180 граммов. Общий балл: 3,48;
• «Канев 1971», ООО «Клуб сыра», 73%. Цена: 48 грн. Вес: 180 граммов. Общий балл: 4,28;
• Roshen, Винницкий молочный завод «Рошен», 72,6%. Цена: 52.4 грн. Вес: 200 граммов. Общий балл: 3,58;
• «Белоцерковское», ООО «Белоцерковская агропромышленная группа», 72,6%. Цена: 48,2 грн. Вес: 180 граммов. Общий балл: 3,32;
• «Яготинськое», группа компаний «Молочный альянс», 73%. Цена: 55,5 грн. Вес: 180 граммов. Общий балл: 3,52.